AMAY

Deze maand een recept van één van onze leden, Rogier Uijtdehaag. Rogier  heeft een koperkleurig bier gebrouwen met een  8.5 % Alc. en vergist met Chimay gist, vandaar ook de naam. Het is een mooi droog bier, met net genoeg bitterheid, verder heeft het een zachte karamel smaak. Verder proef je ook het stevige alcohol percentrage veroorzaakt door de hoge suikerstort. Ik heb het bier een paar keer mogen proeven bij Rogier thuis en het smaakte mij zeer goed. Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 21 EBU.

2500 gr Pilsmout                                                             
200 gr Munchener                                         
20 gr Chocolademout (ontbitterd)                             
340 gr Kristalsuiker
90 gr Witte kandijsuiker
70 gr Bruine kandijsuiker
15 gr Hallertau 3.9 %         FWH
8 gr Saaz 2.9 %                   70 min
7 gr Saaz 2.9 %                   10 min
2 gr Koriander                     10 min

9 ½  liter maischwater
7 liter spoelwater

Maisch-schema
40 min – 62 °C
30 min – 71 °C
1 min   – 78 °C

70 minuten kooktijd

Begin SG 1070  / eind SG 1011

Voor de gisstarter heeft Rogier twee flesjes Chimay Rood moeten leegdrinken (vervelend) en van de twee gistbodempjes heeft hij een gisstarter gemaakt. Natuurlijk kan je ook de gist bestellen bij de Zeeuwse gistbank of de 1214 van Wyeast. Brouw dit lekkere bier maar eens na en laat Rogier weten wat je ervan vond. Waarschijnlijk zal je zeggen, AMAY ! dat was een lekker biertje !  

Succes met brouwen en Rogier bedankt voor het recept.

Kees Bubberman

( Heb jij ook een goed bierrecept, laat het me dan weten!!!!!)