Barley Wine         

Hier het recept van de Nederlands kampioen 2002. Het recept is van Jan Spoelstra, de broer van Louis. Zo zie maar dat het bierbrouwen bij de Spoelstra’s in het bloed zit. Jan gaf nog als tip, om het bier drie jaar te laten staan, want dan hij pas op zijn best. Succes. 

Recept voor 20 liter Barley Wine :

Ingrediënten:
- 6500 gr Pilsmout 
- 2150 gr Ambermout
- 20 gr Chocolade mout
- 100 gr Zwarte mout
- 44 gr Challenger hop 8 % bij aanvang koken
- 38 gr Saaz Hop 3,6 % ( 10 minuten meekoken )
- 600 gr Gele basterd suiker ( 10 minuten mee laten koken )
- verhouding mout/brouwwater : 1 kg mout op 3 liter water

Maischschema.
15 minuten 53°C
20 minuten 63°C
45 minuten 73°C

Kooktijd 80 minuten