Belgian Imperiaal Stout           

Deze maand een bier waar ik zelf erg over te spreken ben, het is een fantasie bier genaamd Belgium Imperiaal Stout. Het is eigenlijk een stout, maar mist de bitterheid van een stout, waardoor hij wat zoeter overkomt. Verder is hij gekruid met rozijnen, curaçaoschil, bruine basterd en laurierdrop. Ik heb zelf een Guinness gist gebruikt, maar dan is er wel één nadeel. De Guinness gist is in het begin een beetje hard van smaak, maar hij gist wel lekker ver uit. Maar na een half jaartje is hij perfect. Je kan ook een Westmalle of een verboden-vrucht-gist nemen. Het recept is voor 10 liter en een EBU van 40.

Ingrediënten Belgium Imperial Stout:
- 3200 gr Pilsmout 3 EBC.
- 310 gr Amber 50 EBC.
- 220 gr Zwartemout 1400 EBC.
- 150 gr Rookmout 3 EBC.
- 12.5 liter maischwater
- 7.5 liter spoelwater
- 19 gram Challenger hop 7.2 %
- 7 gram Fuggles hop 4.5 %

- 12 stuks laurierdrop (op lossen in warm water)
- 120 gram grote Rozijnen (fijn hakken)
- 1/2 gram curaçaoschil
- 65 gram bruine basterd.
(Deze kruiden 15 minuten laten meekoken.)

Maischen :
15 minuten op 55°C
45 minuten op 68°C
15 minuten op 74°C
1 minuut op 80°C

Kooktijd 90 minuten, de Challenger en 3 gr van de Fuggles 90 minuten meekoken, de overige 4 gr. Fuggles de laatste 15 minuten meekoken evenals de kruiden.

Begin S.G. 1086
Eind S.G. 1018

Maak het maar eens na en laat het me maar eens proeven, succes

Kees Bubberman