Blond

Buiten wordt het nu wat kouder, dus is het misschien wel eens leuk om een ondergistend bier te brouwen. Als je vergist met ondergist, dan moet dit gebeuren tussen de 8 / 13 °C en dit kan bij de meeste wel in de schuur of misschien wel gewoon buiten. Als gist adviseer ik de volgende soorten, Wyeast Danisch lager 2042, Wyeast Bavarian Lager Yeast 2206, Wyeast Kölsch Yeast, 2565 of gewoon de Saflager S-23. Ik moet wel vermelden dat de Kölsch gist een Hybride gist is, deze vergist tussen de 13 / 21 °C . Het verschil tussen een ondergist en een bovengist is, dat de ondergist veel zuiverder smaakt, geen esters en dat soort dingen. Om een voller bier te krijgen, heb ik besloten om het bier niet te spoelen maar later gewoon water toe te voegen. Hierdoor hebben we een wat groter stort. Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 26 EBU.

2000 gr Pilsmout                           
750 gr Cara Pilsmout                          
12 gr Hallertau Perle 6,9 % FWH
6 gr Fuggles 6 % 30 minuten meekoken

Maischchema : 
50 minuten op 60°C
10 minuten op 70°C
1 minuten op   75°C

12 liter Maischwater
5 liter spoelwater

90 minuten kooktijd

Begin SG 1050 / eind SG 1010

                                                                             Kees Bubberman