Dubbelbock

Deze maand een recept van een Dubbelbock, het recept is van Martin  Ostendorf en won met dit bier op het laatste BONK een eerste prijs met maar liefst 94 punten. Eigenlijk is de bock tijd al lang voorbij, maar als je in het voorjaar een bock brouwt en zeker een Dubbelbock, dan is deze tijdens de bock tijd precies op smaak. Er zitten twee bijzonderheden in het recept, het is gebrouwen met munchener als basismout i.v.p. pilsmout en er is moutextract toegevoegd om het begin sg wat op te krikken. Verder is het een redelijk bitter Bock biertje, het heeft een bitterheid van 33 EBC en dat is flink hoger dan de huidige commerciële bockbieren. Het recept is voor 23 L (netto).

Ingrediënten:
8000 gr Munchener  15 ebc
  900 gr Cara-cristal  120 ebc
  500 gr Moutextrakt licht

32 gr Northern brewer 9.8 % 90 min
10 gr Saaz                   5.0 % 10 min  
22 gr Danstar Notthingham

32 L maischwater ( aangezuurd met fosforzuur )
25 L spoelwater 75 °C

Maischschema :
60 min – 66 °C

Begin SG 1078 / eind SG 1016

Succes met het brouwen,                                                    Kees Bubberman