Dunkele weizze

In april 2005, is het thema bier voor de gilde kampioenschap het type weizze, en lekker fris, licht bier.Maar er is ook een zwaardere/donkere versie van dit bier, de Dunkele weizze. Ik heb een recept gemaakt gebaseerd op de Schneider Aventinus een Dunkele weizze van rond de 8 % . Als gist kan je de gist opkweken uit een flesje Schneider ,Erdinger, Witte Trappist van La Trappe of de Wyeast 3068 ( Weihenstephan ) De gist is wel belangrijk voor dit type bier, deze geeft de karakteristiek kruidigheid aan het bier. Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 20 EBU.

2.2 kg      Donkere tarwemout            
0.5 kg      Munchenermout                
0.5 kg      Pilsmout                                             
0.35 kg   Cara-munich 100
34 gr      Hallertau hers 3.2 % 90 min
 8 gr        Hallertau hers 3.2 % 15 min

11 L Maischwater
  6 L spoelwater

Maischschema :
5 min                    50°C
50 min                  65 °C
10 min                  75 °C

Kooktijd 75 minuten
Begin Sg 1077 / eind Sg 1018    8 / 8.5 % alc

Succes Kees Bubberman.