Edinburgh Strong Ale

Hier een recept uit het clubblaadje van de Roerstok, een Edinburgh Strong Ale. Het is een bijzonder bier uit Schotland met een begin S.G. van 1078. Behoorlijk zwaar bier ( 8% vol. alcohol ) voor de anders zo zuinige Schotten. Het bier is behoorlijk hoppig, moutig en in de nasmaak herkent met iets van noten en appel. Uiteraard is dit erg afhankelijk van de soort gist die men gebruikt. Het recept is voor 10 liter en een EBU 57 en een UBC van 30.

Ingrediënten:
- 3000 gr. Pale Mout
- 175 gr. Ambermout
- 150 gr. Caramel 150
- 150 gr. Tarwemout
- 25 gr. Goldings hop 4,7 % (60 min.)
- 40 gr. Fuggles hop 4,5 % (90 min.)
- 10 liter maischwater
- Spoelwater 7 liter

Maischschema.
Wil men dit bier op de authentieke Schotse manier brouwen dan moet men de maisch gedurende 90 minuten op een temperatuur van 66 graden houden. Uiteraard kan je hiervan afwijken en kiezen voor een traditioneel maischschema van 52, 63 en 73 graden.

De keus is aan jou!

Als gist kan een Wyeast 1726 een delta A of een Safale S 04 gist. Nieuw in het assortiment van Brouwland ( voorheen Farma ).

Kooktijd 90 min. Het begin SG zal ca. 1078 zijn en het eind SG zal op ca. 1018 uitkomen.

Kees Bubberman