Deze maand hebben we een bier van Jacco de Wee, het is een bier met weinig alcohol maar wel met veel smaak. Het is gebaseerd op een bier van de brouwerij Fantoom uit België. Deze brouwerij staat erom bekend dat ze ingrediënten uit de natuur gebruiken op het moment dat de ingrediënten verkrijgbaar zijn. Met als gevolg dat het bier elk seizoen iets anders smaakt. Het is een witbier, maar om een volle smaak te krijgen is er appelsap toegevoegd. Het is een leuk bier omdat hij heel snel drinkbaar is (twee weken na bottelen) en om weg te geven aan vrienden die een biertje van je willen proeven, maar niet van een te zwaar bier houden. Het recept is voor 10 liter :

Ingrediënten :
850 gr. Pilsmout
415 gr. Tarwemout
415 gr. Ruwe tarwe
210 gr. Havermout (HO)
17 gr. Hallertau 2%
5 gr. Hallertau 2%
4 gr. Koriander
1 fles (75 cl) puur appelsap
8 l. Maischwater
9 l. Spoelwater

Maischschema :
15 minuten op 42°C
30 minuten op 55°C
45 minuten op 62°C
30 minuten op 73°C
10 minuten op 78°C

Maisch in met de 8 liter water en voeg daar aan toe 1 ml. melkzuur van 50 % en voeg bij het spoelwater ook 1 ml melkzuur van 50 % toe. Kook het 60 minuten met de 17 gr. Hallertau en voeg de laatste 10 minuten de overige hop en de koriander toe.

Voeg na het koken de appelsap (biologische) toe; als de appelsap steriel is kan het ook als de wort koud is. Je kan voor de giststarter in plaats van wort ook appelsap gebruiken. Als gist kun je een korrelgist van Farma gebruiken of een witbier-gist van de gistbank of een witbiergist van Wyeast.

Begin SG 1055, eind SG 1020 gr/l