Deze maand een recept van de bierbrouw pagina van Jacques Bertens. Het is een fruitbier geworden met dadels. Het is een donker zoet bier met een kleur van 50 EBC. Het bier werd speciaal gebrouwen voor het Amsterdams biercafé Kandinsky door brouwerij de 3 Horne. Het recept is van Dennis Groothuis en ik heb het aan gepast door de hop te veranderen door de hop die voor ons leverbaar is bij de Herder. En ik heb de stort wat lichter gemaakt, omdat we anders een bier zouden krijgen met een begin SG van 1110. Het gewicht van de dadels is het gewicht incl. de pit. Voordat je dadels toevoegt moet je deze eerst ontpitten en daarna afspoelen met heet water en in kleine stukje hakken.

Gist: Als gist kan je de westvleteren gist gebruiken van de gistbank of een zakje safale bovengist.

Maischschema.
1 minuut 45 graden
5 minuten 50 graden
40 minuten 63 graden
20 minuten 72 graden
1 minuut 78 graden

Kooktijd 90 minuten

Begin SG: 1091
Eind SG: 1022