Het recept van deze maand is van het Hommelbier, dit bier is ook verkozen tot het bier voor de gilde kampioenschap op 26 april 2002. Hommelbier is een goud blond bier van 7.5 procent, maar waar hij beroemd om is, is zijn bitterheid (40 EBU). Het bier komt uit Wantou en dat ligt in de beurt van Poperingen. En Poperingen staat bekent als de hop hoofdstad van België, dus is het eigenlijk niet zo vreemd dat ze daar van lekker hoppig biertje houden. Het bier wordt gebrouwen met zacht water, en als hop gebruiken ze Brewers gold en Hallertau en het bier wordt tevens gedry-hopt. De geur van het bier is natuurlijk hoppig, verder is hij kruidig, sinaasappel en wat komijn (volgens Micheal Jackson, maar denk dan niet aan de zanger want die heeft geen neus meer ). Het bier is te proeven op onze volgende gilde avond 23 november, het thema van die avond is hop en de gastspreker is hopboer Carlo uit Poperingen. Het recept is voor 10 liter.

Maischschema.
5 minuten 55 graden
50 minuten 63 graden
10 minuten 73 graden
1 minuut 78 graden

Kooktijd 90 minuten

Begin SG: 1065
Eind SG: 1014

Als gist kan je de Hommelgist van de gistbank gebruiken.

TIP : de hommelgist vergist het beste bij 30°C, dus mocht de vergisting traag verlopen : Zet de temperatuur wat hoger !!!

Dry-hopping is misschien voor sommige leden iets nieuws, door dry-hopping krijgt je bier een mooie droge bitterheid. Hoe gaan we dat nu doen, je voegt de hop pas toe na de hoofdgisting. Zou je hop toevoegen als de wort is afgekoeld en je gistingvat zou aan de kleine kant zijn dan zou bij een heftige hoofdgisting de hop in je waterslot komen en verstopt raken en dat wil je echt niet hebben, geloof mij. Wil je de hop nog steriel maken, verhit hem dan even in de magnetron. Je kan de hop los in het vat gooien of in een oude panty stoppen, zorg er wel weer voor dat de panty steriel is.Ik zelf voeg hem gewoon toe zonder enige extra bewerking. Je moet natuurlijk geen oude hop toevoegen die al paar jaar open en bloot ligt. Sucses.