Honing Tripel

Het recept van deze maand is van Jan Wurpel en Erik Deelissen, zij hebben met dit bier de eerste prijs gewonnen op ons Delta bier festival van afgelopen voorjaar. Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 33 EBU. ( berekend in Promash )

Ingrediënten:
- 1900 gr Pilsmout 3 EBC
- 900 gr Tarwemout 3 EBC
- 110 gr Ambermout 50 EBC
- 20 gr Hallertau Perle 5,4 % ( 90 minuten)
- 8 gr Saaz 3,2 % (15 minuten)
- 4 gr Koriander (1 minuut)
- 45 gr Lindebloesemhoning (1 minuut)
- 25 gr Witte Kandijsuiker (1 minuut)
- 9 liter Maischwater
- 7,5 liter Spoelwater

Maischschema.
15 minuten 52 graden
10 minuten 58 graden
45 minuten 62 graden
20 minuten 72 graden
5 minuten 78 graden

Kooktijd 90 minuten.

Begin SG: 1078
Eind SG: 1020

Als gist werd er een Augustijn aanbevolen, maar een korrelgist kan natuurlijk ook. In plaats van de honing 1 minuut mee te koken kan je de honing ook na de hoofdgisting toevoegen. Op deze manier blijft de honing smaak beter in je bier en wil helemaal een honing smaak, gebruik dan ook honing voor de nagisting. ( 80 gram voor 10 liter)

Kees Bubberman