Pauwel Kwak

Hier alvast het recept van het Kwak bier, thema voor de gildekampioenschap  in de maand december 2005. Kwak is een moutig donkere tripel met een redelijke karamelsmaak. De bitterheid valt wel mee, maar het is zeker geen flauw biertje. Het alcohol percentrage zit op 8 %. Als gist gebruiken we het gistdepot uit een flesje Karmeliet, omdat de Kwak is gefilterd is en zoals we allemaal gezien en geproefd komen beide bieren uit de zelfde brouwerij  (Bosteels). Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 22 EBU.

1.1 kg Pilsmout
1.1 kg Munchenermout
0.45 kg Witte kandijsuiker                               
0.20 kg Tarwebloem
0.12 kg Cara-aroma 300
10 gram Challenger hop 6.25 % FWH
6 gram Cascade hop 5 % 90 minuten
8 gram Cascade hop 5 % 30 minuten

10 liter maischwater
  7 liter spoelwater

Maisschema :
15 min  60 °C
45 min  70 °C
1  min  78 °C

Kooktijd 90 minuten

Vergistings temperatuur 20/22 °C

Begin SG 1070 / eind SG 1013

De tarwebloem kan vermengt worden met de geschrote mout.

Succes                 

Kees Bubberman