Als er één bier populair is, dan is het wel La Chouffe. Er zijn maar weinig bierliefhebbers die niet van het kabouterbier houden, dus leek het me leuk om van dit heerlijke bier eens een recept te plaatsen, zodat iedereen La Chouffe kan na brouwen. De La Chouffe was het themabier voor het gildekampioen-chap 2000. Het is een recept voor 10 liter en 30 EBU.

Ingrediënten :
- 3000 gr. Pilsmout
- 90 gr. Caramel mout 50 EBC
- 270 gr. Witte kandijsuiker
- 2 gr. Koriander
- 2 gr. Iers mos
- 1 gr. Komijn
- 1 gr. Karwij
- 16 gr. Goldings 5,3%
- 10 gr. Saaz hop 3,5%
- 12 l. Maischwater
- 6 l. Spoelwater

Als gist kan gebruikt worden :
Mc Chouffe van de gistbank of de gist uit een fles La Chouffe.

Maischschema :
30 minuten op 50°C
90 minuten op 65°C

Wat eventueel ook kan is nahoppen. La Chouffe wordt gebrouwen met water uit de Ardennen, zacht water dus. Nu kan natuurlijk Spa-water gebruikt worden maar dat maakt het vrij prijzig. Een andere mogelijkheid is om je water eerst even te koken.