Li – Ping Rijstbier

Hierbij het recept van het rijstbier waarmee Noud Boogers de eerste prijs in de vrije klasse haalde op het ONK 2004. Zelf is Noud geen echte liefhebber van witbier, maar dit rijstbier smaakt heel droog zacht en licht gekoeld smaakt het bier perfect.Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 18.5 EBU.

1850 gr Pilsmout                                                             
670 gr Gebroken rijst                                                     
                                                                                         
30 gr Tettnanger 2.3 %     75 min                  
8 gr  Saaz          3.2 %     60 min
5 gr  Gemalen koriander  10 min
2 gr  Sinaasappel schil     10 min

10 liter maischwater
7 liter spoelwater

Maischschema :
20 min                   52°C
60 min                   63°C
15 min                   71°C
5 min                    78°C

Kooktijd 90 minuten

Begin Sg 1050 / eind Sg 1010               5.5 / 6 % alc

Gist Westmalle

Maischwater, 4 liter kokend water, rijst er bij en 15 minuten zachtjes laten door koken. Daarna 6 liter water er bij zo dat het op 52° C uit komt. Hierna de rest van de mout erbij en verder maischen.

Het recept komt uit clubblad van de Roerstok.