Meibock

Buiten is het koud en aan het sneeuwen (21 februari) en ik zit binnen een recept te maken voor een lekker zonnig voorjaars bier. Voor jullie heb ik deze maand een recept van een Meibock, een lekker moutig, zoetig en iets hoppig biertje met een alc percentage van +/- 6.5 %. Vroeger werd de meibock gebrouwen aan het eind van het brouwseizoen en om evt infecties in de zomermaanden tegen te gaan, kreeg het bier een hoger alcohol percentage mee. Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid 25 EBC.

1400 gr pilsmout                                              
1300 gr Munchener 15 ebc                                       
250 gr Tarwemout   3 ebc                            
30 gr Hallertau Hers 2% FWH
20 gr Tettnanger 2%    60 min
3   gr Tettnanger 2%     2 min

8 liter maischwater
9 liter spoelwater

Maischschema
30 min   - 63 °C
30 min  - 72 ° C
1 min   - 78 ° C

Kooktijd 90 min

Begin SG 1063 / eind SG +/- 1015

Voor de vergisting kan je Danstar Nottingham gebruiken, bij een temp van 18°C . Van WYeast de 1056, 2206 of de 2565. Of van de gistbank de Hommel of Koninck gist.

                                                                                  Succes, Kees Bubberman