Dit recept van de Pale Ale is door Kees Bubberman van een amerikaanse site gehaald, omgerekend en enigszins aangepast. De Pale Ale is een tegenhanger van de Belgische Ales, dus niet te zwaar (3,5-6,5%). In Zeeland is de Pale Ale moeilijk verkrijgbaar, maar bij onze zuiderburen gaat dat een stuk makkelijker. Bekende Pale Ales zijn: Martin Pale Ale, Samual Smith Pale Ale, White Horse en Bass Pale Ale. Het verschil met de Belgische Ales is dat de Pale Ale moutiger is.

Als gist heeft Kees een folie pak van Wyeast gebruikt (1028). Wyeast heeft een paar gistsoorten die gebruikt kunnen worden voor een Pale Ale (1098, 1275, 1335, 1318). Wat ook gebruikt kan worden is gist van de gistbank (Chimay, Guinness, Chateau des Flandres) of een Engelse poedergist.

Het volgende recept is voor 10 liter :

Ingrediënten :
- 1800 gr. Pale mout
- 400 gr. Cara mout 150 EBC
- 50 gr. Rook mout
- 12 gr. Fuggles hop 4,6%
- 6 gr. Goldings hop 4,5%
- 3 gr. Northern Brewer 9,5%
- 12 l. Maischwater
- 8 l. Spoelwater

Maischschema :
15 minuten op 56°C
90 minuten op 67°C

Kooktijd 90 minuten. De Northern Brewer en de Fuggles hop 90 minuten mee laten koken, de Goldings hop de laatste 15 minuten meekoken.