Pils
Op 24 mei 2002 is er een extra gilde avond, deze staat geheel in het teken van de pils. Dus moet er natuurlijk die avond, ook zelf gebrouwen pils te proeven zijn. Ik denk dat niet veel Deltabrouwers ooit een pils gebrouwen hebben, dit omdat pils een ondergistend bier is. Het bier vergist bij een temperatuur van ± 13 C°, dus moet het bier buiten vergisten, of in de koelkast. Als gist kan je Saflager S-23 gebruiken of een Wyeast 2247( European lager yeast 2 ) of Weast 2278 ( Czech pils yeast ) deze gisten zijn allemaal verkrijgbaar of te bestellen bij de Herder of Reijnen.
Hier volgt het recept voor 10 liter en een bitterheid van 40 EBU.
Ingrediënten:
- 1600 gr Pilsmout 3 EBC
Maischschema.
10 minuten 55 graden
60 minuten 66 graden
Kooktijd 60 minuten
Begin SG: 1046
Eind SG: 1010
Normaal koken we 90 minuten, maar nu om de kleur laag te houden 60 minuten.De maïsvlokken dienen ook om de kleur laag te houden en om het bier lekker doordrinkbaar te maken( Heineken ). Je kan de
maïs ook vervangen door tarwemout of tarwevlokken. Als hop kan je ook Hallertau gebruiken. De vergisting verloopt net zoals bij bovengistend bier, maar nu enkel op een lagere temperatuur. Als het bier is uit gegist, bottelen met 8 gram suiker per liter. 2 weken laten nagisten en daarna 4 weken laten lageren in de koelkast op een zo laag mogelijke temperatuur.Succes. Kees Bubberman.