Porter
Porter is een zeer donker en zwaar bier en heeft een lekkere branderige smaak. Deze smaak wordt veroorzaakt door de donkere kleurmouten die in het recept verwerkt zijn. Een Porter is stevig gehopt, maar niet zoveel als een Imperial Stout. Het alcoholpercentage zal uitkomen op ongeveer 8%. Als je dit bier gaat brouwen moet je wel geduld hebben want je moet hem toch minimaal 6 maanden laten rijpen om hem op smaak te laten komen. Het recept is voor 10 liter en heeft een bitterheid van 60 EBU.
Ingrediënten :
- 3500 gr. Pale ale mout.
- 500 gr. Caramel mout 120 EBC
- 500 gr. Caramel mout 150 EBC
- 250 gr. Zwarte mout.
- 52 gr. Goldings hop 4,6%
- 12 l. Maischwater
- 7 l. Spoelwater
Als gist kan gebruikt worden :
Gist van Guinness of Chimay, van de Zeeuwse Gistbank of een gist van Wyeast (bijv.
1084)
Maischschema :
90 minuten op 66°C
30 minuten op 77°C
Kooktijd 90 minuten
Alternatief recept :
Deze
maand weer een echt Engels bier, namelijk een porter. Tijdens de nieuwjaars
receptie was het bier op de tap, gebrouwen door Jasper en mijzelf tijdens de
open brouwtour. Het is natuurlijk een donker gebrand bier, maar niet allemaal zo
extreem als bij een stout. Hij is een
stuk
zoeter, niet zo gebrand en ook niet zo bitter. Het heeft een kleur van 55 EBC
,een bitterheid van 38.5 EBU en het alcohol percentage is 6.5 %. Als gist moet
je ook natuurlijk een Engelse gist gebruiken, van Wyeast 1028 ( Guinnes ) of de
Guinnes gist van de gist bank. Het recept is voor 10 liter.
2750
gram
Pale mout
350 gram
Cara-munich 100
140
gram
Chocolademout ( ontbitterd )
30 gram
Zwartemout
32 gram Fuggles 4.5 % ( 90 minuten )
11 liter maischwater
6 liter spoelwater
1
maisch – 55 °C
-- 1 min
2 maisch – 66 °C – 60 min
Begin
SG 1065
Eind SG 1020