Rochefort 8  

Hier het recept van één van mijn favoriete bieren, de Rochefort 8. Ik hoef natuurlijk niks te vertellen over dit bier, want wie kent het niet. Een paar jaar geleden zijn we onder leiding van Derek Walsch, bezig geweest om het recept van de Rochefort 8 te kraken. En dit recept is een vereenvoudigd recept van het voorgestelde recept van Derek. Het recept is voor 10 L en heeft een bitterheid van 22 EBC. Maak voor dit bier een stevige giststarter, als gist kan je Wyeast 1726 gebruiken, of gist van de Gistbank.

Ingrediënten:
2700 gr pilsmout                                                              
330 gr bruine kandij                                      
350 gr Maïsvlokken                                          
220 gr Special B
22 gr Styrians Goldings    4.1 % FWH
10 gr Hallertau Hers          3.2 % 15 min
6 gr gemalen koriander 10 minuten

10 L maischwater
7 L spoelwater

Maischschema :
45 min – 60 °C
15 min – 70 °C
1 min – 75 °C

Begin SG 1079 / eind SG 1014

Succes met het brouwen,                                                    Kees Bubberman